В зависимости от назначения выращиваемой бахчевой продукции уборку плодов производят в различной степени зрелости.

Для транспортировки на дальние расстояния нельзя допускать перезревания плодов арбуза и дыни.

Для местного потребления плоды убирают при полном созревании, а для семенных целей лучше убирать перезревшими, чем недозрелыми.

Дыни зимних сортов в Средней Азии для длительного хранения убирают в степени технической зрелости. Убирать плоды арбуза недозрелыми нельзя, поскольку при хранении они не дозревают. В отличие от зимних сортов дынь арбузы могут изменить окраску, но при этом не приобретут необходимых вкусовых качеств.

Уборку тыквы производят при полном вызревании плодов (кроме зимних столовых сортов тыквы, таких как Столовая зимняя, Испанская, Грибовская зимняя, которые дозревают во время хранения).

Для продовольственных целей арбузы убирают в 3-4 сбора по мере их созревания. Последний массовый сбор проводят перед заморозками. Своевременный сбор первых зрелых плодов способствует лучшему росту оставшихся завязей, а следовательно и получению более высокого урожая.

Дыни ранних и среднеспелых сортов убирают выборочно по мере созревания (проводят по 5-6 сборов). Поздние сорта дыни в европейской зоне СНГ убирают обычно в один прием перед заморозками, а в Средней Азии проводят 3-4 сбора (дозревают в процессе хранения). Уборку плодов тыквы проводят в один срок перед заморозками.

Основная масса урожая плодов арбуза и дыни потребляется в свежем виде. К сожалению, период потребления свежей продукции этих культур очень короткий.

В Нижнем Поволжье, на Северном Кавказе, на Украине, в Молдовы, Закавказье свежую продукцию бахчевых культур население получает в течение 2-2,5 месяцев. В более северных районах этот период еще короче. Удлинить период поступления свежей продукции бахчевых культур можно только правильным подбором и сочетанием различных по скороспелости сортов этих культур, особенно в Средней Азии, где имеется большое разнообразие различных по скороспелости сортов дыни.

На 2-4 недели можно увеличить период получения ранней продукции. Еще большее значение в продлении периода потребления имеет организация хранения плодов. Этим способом можно удлинить период потребления свежей продукции столового арбуза на 2-3 месяца, дыни на 5-6 месяцев, а тыквы до нового урожая.

Хорошей лежкостью из европейских сортов арбузов отличаются: Мелитопольский, Десертный, Подарок Холодова, Волжский, Муравлевский; из Среднеазиатских – Зимний, Кузыбай, Хаит-кара, Спутник. Плоды с плотной мякотью, с высоким содержанием пектиновых веществ хранятся более длительное время, чем с рыхлой мякотью.

Лежкость арбузов во многом зависит от агротехники. Легкие супесчаные почвы в значительной степени усиливают прочность коры арбузов и улучшают их лежкость и транспортабельность. Чрезмерное орошение плантаций арбуза ухудшает лежкость плодов: снижает прочность коры, увеличивает поражаемость их грибковыми заболеваниями при хранении.

Поэтому для хранения лучше использовать арбузы с участков с легкими почвами при неорошаемой культуре. Если же посевы арбуза орошаемые, то для улучшения их лежкости поливы следует прекратить за 2-3 недели до уборки.

Столовый арбуз на хранение следует закладывать зрелым, но не перезрелым. Очень важно при уборке и перевозке арбузов, предназначенных для хранения, для длительных перевозок на большие расстояния, не допускать их повреждения.

Для хранения арбузы следует снимать с плодоножками, перевозить их в ящиках-клетках, укладывая в один ряд, изолируя от стенок ящика и друг от друга соломой, мякиной, опилками, сухим торфом или другими материалами.

Заложенные на длительное хранение арбузы хранят в специальных плодо – и овощехранилищах на стеллажах с подстилкой из соломы слоем 40-45 см, мякины – 30-35 см, половы – 20-25 см, сухого торфа, опилок, сухого песка. Арбузы укладывают в один ряд, вверх тем участком коры, который лежал на земле.

Стеллажи устраивают в 3-4 яруса, на расстоянии 40-50 см друг от друга. В Средней Азии широко распространено хранение арбузов и дынь на подвесах, стойках с поперечными перекладинами в сетках и сумках из различных материалов.

Оптимальная температура хранения арбуза +1 +3°С, а относительная влажность воздуха 80-85%.

Большинство сортов дынь раннего и среднего сроков созревания к длительному хранению непригодны. Однако некоторые сорта могут храниться до 2-4 месяцев.

Наиболее лежкие среди европейских раннеспелых сортов дыни – Лимонно-желтая, Казачка; из среднеазиатских ранних летних и летне-осенних сортов относительно хорошей лежкостью обладают сорта Ич-кзыл Узбекская, Ич-кзыл крупноплодная, Ак-каун, Кокча, Кок-тинны, Байты-Курган, Арбакешка, Ак-гуляби, Чули и др.

Самой высокой лежкостью обладают осенне-зимние и зимние среднеазиатские сорта: Карры-кыз, Кой-баш, Кара-кант местная, Гуляби оранжевая и Гуляби зеленая, Кара-пучак, Умырваки, Бешек зимний, Алла-хамма местная, Ак-Каш местная и др. Их можно хранить 6-7 месяцев, до марта – мая, а иногда, при хороших условиях, и до нового урожая.

Дыни ранне – и среднеспелых сортов на хранение закладываются несколько недозрелыми, за 7-10 дней до полного созревания. Недозрелые плоды хорошо сохраняются, вкусовые качества их улучшаются в процессе хранения. Но при длительном хранении вкус их снова ухудшается.

Позднеспелые среднеазиатские сорта дыни более способны дозревать в процессе хранения. Поэтому их закладывают на хранение в недозрелом виде. Однако и эти сорта слишком рано закладывать на хранение не следует, ибо это ведет к снижению их сахаристости. При хранении сахаристость плодов повышается за счет превращения углеводов, и если в плодах до съема с растений не накопится достаточного количества углеводов, то во время хранения плоды не приобретут высоких вкусовых качеств.

Для хранения плоды дыни убирают с плодоножкой длиной 2-3 см, отрезая ее от плетей ножом или ножницами. При отрыве плодоножек на плодах образуется ранка, куда свободно попадают микроорганизмы, вызывающие их заболевание. Плоды дыни очень чувствительны к ушибам. Поэтому при сборе и доставке к месту хранения необходимо соблюдать особую осторожность. Дыни, собранные в сухую погоду в нежаркое время дня, сохраняются лучше, чем собранные в сырую, дождливую погоду.

В европейской части СНГ дыни убирают на хранение в хранилища в конце вегетации, после 2-3-дневного их подсушивания.

В Средней Азии для предупреждения перезревания плодов при подготовке их к хранению проводят перекручивание или подрезание плодоножек, переворачивая плоды на кусте на другой бок, и оставляют на 10-15 дней для подвяливания в поле или на специальных открытых площадках под навесом, укладывая в один ряд на подстилку из соломы, камыша, сухого песка или земли, периодически переворачивая.

В условиях орошения для улучшения вкусовых качеств плодов и для повышения их лежкости и транспортабельности за 10-15 дней до уборки поливы прекращают.

В Средней Азии для хранения зимних сортов дыни строят дынехранилища, представляющие собой глинобитные постройки с высоким потолком, 6-7 метров, с отверстиями для вентиляции, прикрытыми крышками.

Хранить дыни следует в специализированных дынехранилищах с приточно-вытяжной вентиляцией и печами для отопления, где плоды размещены на стеллажах в 2-3 яруса с подстилкой из сухого камыша, соломы, стружек. Можно хранить дыни в ящиках, уложенных штабелями в специализированных плодохранилищах.

Дыни сохранятся лучше всего при температуре 0+2°С и относительной влажности воздуха не выше 75-80%.

В отличие от арбуза и дыни, для длительного хранения пригодно большинство сортов тыквы, а для хранения до 2-х месяцев пригодны практически все сорта тыквы.

Наиболее высокой лежкостью отличаются сорта типа Испанской (Испанская, Столовая зимняя, Грибовская зимняя), которые могут храниться до нового урожая. Хорошо хранятся плоды тыквы сорта Миндальная, но их тонкая мякоть при хранении постепенно высыхает и теряет питательную ценность. Очень долго хранятся плоды тыквы Среднеазиатских сортов: Кашгарская, Плов-кэды местная, Палав-каду и др.

Для хранения плоды тыквы обычно убирают вызревшими. Такие плоды лучше хранятся и обладают наиболее высокими пищевыми достоинствами. Однако плоды сортов тыквы типа Испанской следует убирать немного недозревшими. Эти сорта очень позднеспелые и редко достигают полной зрелости на корню, но способны дозревать в процессе хранения, при этом улучшаются вкусовые и питательные качества.

Плоды тыквы менее чувствительны к повреждениям, чем плоды арбуза и дыни, но и их следует собирать и доставлять для хранения осторожно, не допуская ушибов, вмятин, царапин, и обязательно с плодоножкой. Плоды, собранные в сухую солнечную погоду, хранятся значительно лучше, чем собранные в пасмурную, дождливую погоду.

Поэтому при сборе в сырую погоду тыкву перед закладкой следует в течение 10-15 дней выдерживать на солнце или в сухом помещении, чтобы удалить излишнюю влагу. Оптимальная температура для хранения тыквы около +3+10°С, относительная влажность воздуха 70-75%.

Хранение тыквы можно производить в любых помещениях, где есть возможность выдерживать оптимальную температуру и влажность воздуха – в утепленных сараях, овинах, в жилых помещениях, на чердаках, в подвалах, заземленных или наземных хранилищах.

Укладывают тыкву в один ряд, плодоножками вверх, чтобы не было соприкосновения друг с другом, на полу или на стеллажах с подстилкой из соломы, мякины или других материалов, слоем не менее 10 см.

Вначале проявляется на коре тыквы в виде мелких зеленых пятен. Затем пятна увеличиваются, вдавливаются, заболевание проникает в мякоть, происходит гнилостный процесс. При неблагоприятных условиях для болезни гнилостный процесс может приостановиться – вокруг крупных пятен появляются твердые новообразования в виде кольца, а мелкие приобретают вид бородавок или твердых наростов.

Источник инфекции – почва, поскольку поражаются прежде всего части плода, лежащие на земле. Распространению болезни в полевых условиях способствуют осадки, высокая влажность почвы и воздуха, низкая или колеблющаяся температура. Высокая температура и сухой воздух приостанавливают процесс заболевания – пятна зарубцовываются.

Плоды, убранные в сухую погоду, хранятся хорошо; убранные в холодную, сырую погоду – резко поражаются инфекцией при хранении, особенно если в помещении для хранения высокая влажность и низкая или резко меняющаяся температура.

Меры борьбы – убирать плоды следует в теплую, сухую погоду, хранить при температуре не ниже +10° С, в сухую погоду хранилище необходимо проветривать.

Меры борьбы с различными пятнистостями – сбор и уничтожение растительных остатков, протравливание семян, опрыскивание растений 1 % бордоской жидкостью (600 литров на 1 га посева).

Имеется несколько видов ростковой мухи. Личинки ростковой мухи повреждают семена, проростки и молодые растения, что приводит к изреженности всходов. Повреждая семена и всходы, личинки ростковой мухи разносят инфекцию различных грибных, бактериальных и вирусных болезней.

Это насекомое розовато-серого цвета с тремя темными полосками на спине, длиной 3-5 мм. Личинки грязно-белые, длиной 5-7 мм. Личинки повреждают бахчевые и некоторые другие культуры.

В степной зоне ростковая муха дает 2-3 поколения, в Закавказье – 4 поколения. Лет мух происходит в апреле – июне и сентябре- ноябре. Мухи питаются нектаром, соком растений и росой. Они откладывают яйца вразброс во влажную почву, под комочки земли, растительные остатки, навоз и т. д. Зимуют личинки последнего поколения в почве, окукливаясь рано весной. Зимуют также куколки и мухи.

Меры борьбы – глубокая зяблевая вспашка, уничтожение послеуборочных растительных остатков, тщательная осенняя заделка органических удобрений, весенняя перепашка.

Эффективно также опудривание семян гексахлораном из расчета 2-8 кг на 1 тонну семян.

Личинки, вылупившись из яиц, во влажной почве передвигаются, проникают в корни растений и вызывают образование вздутий (галлов). В результате нарушается нормальная жизнедеятельность корней, происходит истощение растений, их увядание, а затем и полная гибель. Самки откладывают в почву от 400 до 3000 яиц, из которых отрожда-ются личинки. В год бывает 4-6 пополнений. Зимуют обычно яйца, а в южных районах СНГ – яйца, личинки и взрослые нематоды.

Меры борьбы – включение в севообороты малопоражаемых культур (злаковые, лук, чеснок), выделение парового поля и тщательная глубокая его обработка (это нужно для высушивания почвы, что способствует гибели нематод), ранний посев бахчевых, поливы, уничтожение растительных остатков (особенно корней), внесение в почву минеральных удобрений и извести.

При проникновении через пятна внутрь плода гнилостных микроорганизмов мякоть разлагается. Это заболевание встречается на Северном Кавказе, Нижнем Поволжье, Украине, Средней Азии.

Проявляется в виде крупного темного подкожного пятна на вершине завязи или плода, которое в сухую погоду разрастается и плод мумифицируется.

В сырую погоду на пятнах образуется плеснеобразный, затем розовый налет плодоношений грибка. Плод при этом прекращает рост, а его мякоть преждевременно созревает. Семена же остаются незрелыми.

Это заболевание встречается в Волгоградской и Саратовской областях. Зимует гриб в почве на растительных остатках и на семенах. Устойчив к этой болезни сорт Мелитопольский 142.

Меры борьбы – соблюдение севооборота, глубокая зяблевая пахота, уничтожение больных плодов до плодоношения гриба, уничтожение растительных остатков и протравливание семян.

Могут проявляться с начала цветения до конца вегетации. При заболевании корневой гнилью на корневой шейке появляется желтоватое пятно, которое впоследствии покрывается белым пушистым налетом или при поражении грибом – мелкими черными склероциями. Затем налет распространяется на плети и корни, вызывая их загнивание. Корни и плети буреют, растрескиваются и размочаливаются.

Возбудители болезни перезимовывают с растительными остатками в почве, а летом распространяются, главным образом, с поливной водой.

Меры борьбы – соблюдение севооборота с возвращением бахчевых на прежнее место не ранее чем через 6-7 лет, сжигание больных растений и растительных остатков, замена органических удобрений минеральными, умеренный полив участков.

Самки откладывают яйца поодиночке в трещины почвы, всего до 100 штук. Из них в сентябре отрождаются личинки, которые зимуют среди комочков почвы, в сухих растительных остатках и в других укрытиях.

Медведка, также многоядный вредитель, распространена во всех районах возделывания бахчевых культур. Это крупное насекомое (длиной 35-50 мм), бурого цвета, со слаборазвитыми крыльями, сильными копательными передними ногами, с двумя длинными хвостовыми нитями. Откладывает по 100-400 яиц в почву на глубину 10-20 см. Взрослые медведки и их личинки живут во влажной почве, в которой прокладывают ходы в поисках пищи. Повреждают высеянные семена, корни, корневые шейки растений.

Меры борьбы – глубокая зяблевая вспашка, лущение, культивация, рыхление посевов и применение отравленных приманок из разваренных зерен ячменя, кукурузы, овса, пшеницы, смоченных растительным маслом и обработанных фосфидом цинка (500 г яда и 100-200 г растительного масла на 10 кг зерна). Приманку разбрасывают по поверхности или заделывают неглубоко (на 4 см) в почву.

Полезно также устраивать с осени ловчие ямы или кучи с конским навозом. Здесь медведки собираются на зимовку, где их уничтожают, разбрасывая навоз зимой (медведки замерзают), или сжигают навоз.